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箕面市是大阪北部的一個小城市，以秋葉、瀑布和溫泉而聞名．在老街上好多店舖賣著當地著名的小吃『楓葉天婦羅』，沿路都是炸楓天婦羅甜甜的香氣．

楓葉天婦羅的由來

約1300年前在楓葉山的修行者，當時都用油炸楓葉供奉天神，後來慢慢演變成土特產，在1910年阪急電鐵通車後，隨著遊客人數的增加，這款楓葉小吃就漸漸的廣為人知．

自古流傳的講究做法

老街上最具歷史人氣的店鋪『久國紅仙堂』從1940 年就開始供應楓葉天婦羅，女老闆熟練的將一片片葉子塗上麵糊並放入油中，然後炸成漂亮的棕色，這真的只有老手才能調好油的溫度，在翻面的時候適時拉上來而不會過度油炸．

楓葉天婦羅可不是從地上把葉子撿起來就可以製作的，需要將在晴天收穫的秋葉用水洗淨，用鹽醃製，靜置至少一年以去除浮渣．再用流水沖淡後，將造型優美的葉子一一修剪．然後，將它們曬乾，塗上糖和芝麻，然後用菜籽油油炸．是不是超費工，需要花一年的時間事先準備．

更厲害的是， 從 1970 年左右開始，店家就開始在山區購買土地，種植並照料了近100株黃色的一行寺楓樹樹苗，以確保楓葉無農藥．根據天氣情況，樹葉可能會在一夜之間落下，或者可能會突然下雨，就不能採收了，所以多年來，一半以上的楓葉其實都不能拿來製作天婦羅．

持續開發新口味

久國紅仙堂一直都在開發新口味的“紅葉天婦羅”，除了原汁原味的“國栗紅糖”，還有黃豆、微辣七味、甜辣鹽、漢納里綠茶等口味．接下來還會在12 月銷售柚子口味，2 月銷售巧克力口味，4 月銷售櫻花口味．甚至還有無麩質系列．

沒想到楓葉也能吃吧，紅葉天婦羅的保質期很長，常溫下可以隨身攜帶，非常適合作為伴手禮．下次來大阪附近的箕面市走走，請來試試這奇妙的楓葉天婦羅．

『久國紅仙堂』
📍大阪府箕面市箕面1-1-40 

🌏 https://www.hisakuni.net/

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